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Quiosque da Joana

16.01.17

o arco-irís no prato. Ou quase!

Joana Marques

Há 4 anos atrás, tal como agora, estive a trabalhar fora do país.

Em Itália.

Roma.

Estive lá 3 meses.

Tentei aproveitar ao máximo a cidade.

Muito mais do que desta vez, mas as circunstâncias eram muito diferentes.

 

Fiz um workshop, na altura com alguém completamente diferente de toda a gente que conhecia até então!

Devia ter uns 50 anos.

Chamava-se Luigi.

Era médico.

Era cozinheiro.

Tinha o seu próprio restaurante.

Dava consultas num consultório privado.

Pessoas assim com ideias muito próprias não se adaptam a uma vida rotineira.

E por isso tinha saído do hospital onde tinha sido médico durante 15 anos.

Neste momento, já não vive em Itália. Mudou-se para o Chile

Uma das coisas que aprendi e que ele repetia sempre que tínhamos aulas.

 

- Uma refeição deve ter sempre 5 cores diferentes/4 ingredientes diferentes ou 4 cores diferentes/5 ingredientes diferentes. Se fizerem isto, nunca ficam doentes.

 

Não sei se tem base científica ou não.

Mas a partir dessa altura comecei a ter esta regra sempre, na minha cabeça.

E tento cumpri-la.

Sempre que cozinho não consigo cozinhar de outra maneira.

 

É mais ou menos isto!

25 (22).JPG

Só para abrir o apetite antes do almoço!

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