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Quiosque da Joana

19.09.17

vocês sabem. De quem eu estou a falar!

Joana Marques

Isto de comer sem glúten. É muito bonito.

Sente-se. Sobretudo nos níveis de energia. E na concentração. Ah! E na resistência. E resiliência.

Mas e as massas??

 

Eu. A maior viciada em massas que o mundo já viu.

Parece mentira mas há menos de 6 meses, a massa entrava em quase todas as minhas refeições.

E de repente têm glúten e não há nada a fazer.

Existem massas sem glúten mas fazem parte da categoria de processados que eu não como.

E por isso só havia uma solução.

Se não há. Faço eu!

E fiz!

 

Peguei em 5 colheres de trigo sarraceno.

Um ovo.

Uma mão cheia de espinafres.

Liquidificador.

 

Saiu de lá uma massa verde. Peganhenta. Impossível de trabalhar!!

Cheguei a pensar...

  ....o sonho acabou aqui.

 

Nitidamente o sarraceno, ovo e espinafres não me conhecem. Juntei farinha teff à festa!

Até conseguir trabalhar a massa.

Consegui chegar a isto:

4 (4) (1).JPG

Por estranho que pareça a massa é muito fácil de trabalhar.

É certo que não estiquei a massa numa máquina. Fiz de forma manual. E também deu!

Comecei por tirar porções de massa. E enrolar esses bocadinhos.

4 (7).JPG

Tornei os rolinhos o mais fino que consegui.

É muito giro! Parece plasticina!!

4 (14).JPG

 

Cosi a massa no molho de um guisado de lulas e chocos que tinha feito. Para ganhar sabor.

Água a ferver. Cinco minutos.

Escorri a massa.

Não partiu!

Parecia massa verdadeira!

4 (16).JPG

Adicionei a massa ao guisado.

4 (20).JPG

E...

...ficou bom!

Mil ideias na cabeça. Agora.

Posso substituir o espinafre por tomate. Ou beterraba. Ou abóbora. Posso ter massas de todas as cores.

E de todos os sabores.

 

E lasanha. Posso fazer lasanha!!

Ai, vida boa!!

 

Isto não é tortellini.

Nem stelline.

Nem fusilli.

Muito menos farfalle.

Kanelone, nem pensar!

 

 

 Isto é: Bas Dostini. 💚

Uma massa em honra de...

...vocês sabem de quem eu estou a falar!

 

 

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